İnsanlar genellikle alüminyum folyonun yemek pişirmede kullanımına ilişkin farklı görüşlere sahiptir: Bazı kişiler, ızgara yapmak için alüminyum folyolu sofra takımlarının kullanılmasının sağlık açısından risklere yol açacağına inanmaktadır. Diğer bir görüş ise alüminyum tepsiler veya alüminyum folyo üzerinde ızgara yapmanın faydalı ve zararsız olduğu, çünkü mangaldaki yağın doğrudan kömür ateşine damlamamasını, kömür ateşine düşen yağın yanarken yanmasını sağladığı yönündedir. Kanserojen maddelerin gıdalara salınması insan sağlığına zarar verir.
Yukarıdaki hususların hepsi geçerlidir ancak çok fazla endişelenerek harika bir barbekü deneyiminin atmosferini bozmamak gerekir. Gerçekten de, önceden terbiye edilmiş et ve sebzeleri ızgarada pişirmek veya limon suyu gezdirilmiş balıkları ızgarada pişirmek, alüminyum iyonlarının folyo tepsiden veya folyodan ızgaradaki yiyeceğe geçmesine neden olabilir. Ancak diğer yandan alüminyum tepsi veya folyo kullanmak, yanan yağın kanserojen madde salabileceği kömürün içine yağın damlamasını önlemeye yardımcı olabilir. Bu nedenle alüminyum tepsilerin veya alüminyum folyonun doğru kullanılması belirleyicidir.
